ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA (KUGELIS)

Zapiekanka ziemniaczana, znana też pod nazwą żmudzka babka ziemniaczana czy kugelis. Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej "Ziemniaki w mojej kuchni". W sam raz na ciepłą kolację.
Dodatki można modyfikować, ja robiłam z dodatkiem podsmażonego mięsa mielonego i boczku.

1 kg ziemniaków

25 dag boczku wędzonego lub słoniny

cebula

2-3 ząbki czosnku

2 jaja

sól, pieprz, łyżka smalcu (ja użyłam margaryny)

Obrane i umyte ziemniaki zetrzeć na tarce, zlać sok. Drobno pokrojony boczek usmażyć na patelni, dodać drobno posiekaną cebulę, chwilę smażyć. Gorący boczek połączyć z ziemniakami, dokładnie wymieszać. Dodać czosnek roztarty z solą, pieprz i jaja. Masę dokładnie wyrobić, wlać do formy wysmarowanej smalcem, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180-200 stopni. Piec ok. godziny, aż się ładnie zarumieni. Kugelis podawać z kwaśną śmietaną. Na Żmudzi do tej babki podaje się miętową herbatę.

Smacznego!