SERNIK ZE ZŁOTĄ ROSĄ II

Jakiś czas temu zostałam Ambasadorką sklepu AleDobre.pl, co widać po banerkach, które pojawiły się na blogu. Wiele razy kupowałam w tym sklepie i za każdym razem byłam pod wrażeniem jakości produktów, miłej obsługi i staranności w pakowaniu paczek. Tym bardziej ucieszyłam się, gdy nawiązaliśmy współpracę :) W pierwszej paczce otrzymałam Tłuszcz w spray'u Bake Easy do spryskiwania form przed pieczeniem firmy Wilton. Początkowo byłam sceptycznie nastawiona, bo czym może zaskoczyć mnie ten spray, skoro od dawna używam spryskiwacza do tłuszczu, z którego jestem zadowolona? Zmieniłam zdanie po pierwszym użyciu, ale o tym przeczytacie poniżej.

Na pierwszy ogień do wypróbowania tego spray'u wybrałam przepis bardzo dobrze przeze mnie znany i lubiany przez moje koleżanki, którym często wypiekam sernik z rosą. Przepis wykorzystywałam wiele razy z różnymi modyfikacjami, więc postanowiłam podzielić się z Wami jedną z tych "ulepszonych" wersji - sernik wychodzi dużo bardziej puszysty i ma większą pianę, jest też odrobinę słodszy. Zdradzę Wam też sekret pojawiania się rosy na pianie, bo teraz już wiem od czego zależy jej pojawianie się :)

Ciasto na spód sernika:
300g mąki
100g margaryny
70g cukru (ok. 1/3 szklanki)
1 jajko
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia lekko czubate

Z podanych składników zagnieść ciasto, włożyć na 30 minut do lodówki.
Blachę do ciasta o wymiarach 40x25cm tradycyjnie smarowałam masłem, następnie oprószałam mąką i rozwałkowywałam na niej ciasto, tak by nachodziło także na boki blachy. Tym razem spryskałam całą blachę tłuszczem w spray'u Bake Easy, więc zajęło mi to chwilkę, blacha była pokryta tylko samym tłuszczem, bez wysypywania bułką tartą czy mąką. Następnie rozwałkowałam na niej ciasto.

Masa serowa:
1kg sera (używam mielonego w wiaderku)
2 jajka
6 żółtek (białka zostawić na pianę)
1 szkl. cukru
2 op. cukru waniliowego
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
3 szkl. mleka 3,2%
1/2 szkl. oleju

Ubić 2 jajka, 6 żółtek z cukrem i cukrem waniliowym. Do ubijanej masy dodawać po 1 łyżce sera, następnie proszek budyniowy oraz mleko i olej. Przygotowaną w ten sposób masę (jest bardzo rzadka) przelać do przygotowanej wcześniej formy z ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec 50 minut. 

Piana z białek:
9 białek

1 szkl. cukru

Ubić na sztywno pianę z białek wraz z cukrem, ok. 8-10 minut. Nałożyć na upieczony gorący sernik, wstawić ponownie do piekarnika na ok. 25 minut i piec w 150 stopniach. Ważne jest, by piana była lekko brązowa, bo na ciemniejszej nie pojawi się rosa (lub pojawi się w małej ilości).

Jeśli piana będzie jasnobrązowa,
po ok. pół godzinie pojawi się na niej złota rosa.

Smacznego!

Wiecie co mnie najbardziej zdziwiło przy zastosowaniu tego tłuszczu w spray'u? Otóż to, że gdy sernik lekko opadł (nieznacznie zawsze opada), jego boki same równo odkleiły się od formy do ciasta. Rewelacja! Już wiem, że tłuszcz ten będzie niezastąpiony przy pieczeniu w metalowych formach o bardziej skomplikowanych kształtach, które do tej pory omijałam. Muffinki w kształcie misiów czy motywów świątecznych od dziś będę przygotowywała dużo szybciej i bez żmudnego posypywania mąką po wysmarowaniu blaszki, a potem mycia w jej zakamarkach resztek przyklejonego ciasta :) Będzie też niezastąpiony w ferworze przygotowań na każdą większą imprezę i święta, gdy cały dzień spędzam w kuchni na przygotowywaniu ciast.  Polecam wszystkim!!!

Sernik z zastosowaniem tłuszczu w spray'u
sam odkleja się od boków blachy.  Rewelacja!