SZARLOTKA Z JABŁEK W KRUCHYM CIEŚCIE (bez proszku do pieczenia)

Super chrupiące ciacho dla łasuchów.
Nie zawiera proszku do pieczenia, więc może być spożywane przez alergików i młodsze dzieci.
Świetne na ciepło zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i na zimno z gałką lodów waniliowych.

Ciasto:
450 g mąki
300 g margaryny
150 g cukru pudru
4 żółtka
szczypta soli

Dodatkowo:
1 kg kwaskowych jabłek
100-150 g cukru
1-1,5 łyżeczki cynamonu
1 cukier waniliowy
4 łyżki startych biszkoptów (może być więcej)

Ponadto (niekoniecznie):
4 białka
1 kisiel w proszku
kilka łyżek cukru

Margarynę posiekać z mąką, dodać cukier puder, żółtka i szczyptę soli, zagnieść szybko ciasto. Włożyć na min. 30 minut do lodówki.

Połowę jabłek obrać, pokroić, przesmażyć z cukrem na marmoladę. Pozostałe jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach wprost do przesmażonej masy. Dodać cynamon, cukier waniliowy i wymieszać.

Ochłodzone ciasto podzielić na dwie części. Jedną (2/3 ciasta) rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wyłożyć na blachę. Nakłuć widelcem i piec 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.

Podpieczone ciasto posypać 2 łyżkami startych biszkoptów, rozłożyć jabłka i znów posypać 2 łyżkami startych biszkoptów (można trochę zwiększyć ich ilość). Przykryć drugą częścią ciasta, nakłuć widelcem i piec ok. 45 minut w temp. 180 stopni. Gorące posypać cukrem pudrem.

Gdy nie mamy do czego wykorzystać białek, które pozostały z ciasta, można je ubić na sztywno z odrobiną soli, pod koniec ubijania dodając kilka łyżek cukru oraz proszek budyniowy lub kisielowy (dla usztywnienia piany i nadania dowolnego koloru). Białka te nakładamy na wyłożone na cieście jabłka i przykrywamy drugą jego częścią. Można wtedy zwiększyć długość pieczenia o 5 minut, jeśli to konieczne.

Smacznego!