RAFAELLO (BEZ PIECZENIA)

1 litr mleka
1 cukier waniliowy
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
200g wiórek kokosowych + na wierzch trochę (lub odłożyć)
1 1/2 margaryny (np. Kasia, Maryna)
2 opakowania krakersów
1 szklanka cukru

Zagotować 1/2 l mleka z 1 szkl. cukru i cukrem waniliowym. W drugim 1/2 l mleka rozrobić mąkę ziemniaczaną i pszenną. Wlać do gotującego się mleka i wsypać 100g wiórek kokosowych. Mieszać na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Po wystudzeniu wsypać 100g wiórek i utrzeć z 1 1/2 margaryny (ja najpierw ucieram margarynę na puch w osobnej misce i do niej po łyżce dodaję ostudzoną masę z wcześniej wymieszanymi wiórkami kokosowymi). Masą przekładać krakersy - na dno krakersy, potem 1/3 masy, znów krakersy, znów 1/3 masy i znów krakersy i znów 1/3 masy. Górę ciasta posypać wiórkami kokosowymi zarumienionymi na patelni z cukrem pudrem.
Ja do masy dodaję jeszcze alkoholu lub nasączam wiórki, które potem wsypuję do masy, wtedy jest jeszcze lepsze. Można też włożyć do masy migdały.

Uwaga! Krem będzie lepszy i nie zważy się, gdy margaryna i ugotowana masa będą miały podobną temperaturę. Margarynę warto więc odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki, by lekko zmiękła.
Smacznego!