ŚLEDZIE Z MAJERANKIEM

Przepis ten przywiozłam od rodziny z gór, tradycyjnie pojawia się na naszym wigilijnym stole od kilku lat. Warto choć raz spróbować. 
Czasem robię z 1/2kg śledzi, zalewy wtedy też przygotowuję połowę mniej.

Składniki: 
ok. 1kg solonych płatów śledziowych
cebula- ok. 1/2kg
musztarda - 2-3 pojemniczki
majeranek - 2 duże torebki

Zalewa:
1 szkl. octu
2 1/2 szkl. wody
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
3 kulki ziela angielskiego
2 listki laurowe

Płaty śledziowe wypłukać z soli, włożyć do miseczki czy garnka i zalać zalewą. Odstawić do lodówki na 24 godziny.
Zalewę wylać, płaty śledziowe pokroić na kostki, smarować musztardą z obu stron i obtaczać w majeranku. Układać w słoiku na przemian - warstwa cebuli pokrojona w krążki, potem śledzie, znów cebula, śledzie itd. Na koniec zalać olejem (nie do pełna, tylko tyle by przykryło całość). Wstawić do lodówki na 12 godzin, po tym czasie są już gotowe, choć można je dłużej przechowywać.

Smacznego!

PIEROGI Z SEREM

Koleżanka Ela zainspirowała mnie do zrobienia pierogów w maszynie do chleba, tzn. wrzuciłam wszystkie składniki, nastawiłam 15 minutowy program i wyjęłam gotowe do rozwałkowania ciasto. Rewelacja jak dla mnie! Dziękuję Eluś!

Sprawdził się przepis używany przeze mnie wielokrotnie, gdy jeszcze wyrabiałam ciasto ręcznie, więc poniżej podaję też tradycyjny sposób przygotowywania. Oczywiście ciasto można nadziewać w dowolny sposób, ja dziś wybrałam nadzienie serowe.

Składniki:
350 g mąki
1 jajko
150 ml wody (czasem dodaję ciut mniej, w zależności od wilgotności mąki)
szczypta soli

Nadzienie:
300 g sera białego
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
2 żółtka lub 1 jajko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (niekoniecznie)

Ser zmielić, zmieszać z pozostałymi składnikami. (ja wszystko wrzucam do malaksera)

Przygotowanie w maszynie do pieczenia chleba:
Wlać letnią wodę, rozbełtane jajko oraz mąkę i sól. Ustawić program 15 minutowy wyrabiania (u mnie pod nazwą: MAKARON ;)). Wyjąć gotowe ciasto, można jeszcze chwilę wyrobić ręcznie i odstawić by ciasto "odpoczęło" na czas przygotowywania farszu (koniecznie przykryć, by nie obsychało).

Przygotowanie tradycyjne:
Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie. Wbić jajko, dodać szczyptę soli. Zagnieść dodając letnią wodę. Przykryć ściereczką, żeby nie obsychało i odstawić na ok. 20 minut.

Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać krążki. Na każdy nakładać czubatą łyżeczkę nadzienia. Posmarować brzegi zimną wodą i zlepić. Układać na posypaną mąką stolnicy.

Zagotować wodę, lekko osolić. Wrzucać pierogi partiami na wrzątek, zamieszać, przykryć. Gdy podpłyną do góry odkryć i gotować na małym ogniu ok. 4 minut. Gotowe można polać śmietaną zmieszaną z cukrem pudrem.

Smacznego!

  wydrukuj przepis 

ŚLIMACZKI Z SZYNKĄ I SEREM

Przepis jest banalnie prosty, farsz można komponować w dowolny sposób. Ja dziś zrobiłam ślimaczki z szybką, serem i przyprawami, idealnie pasowały do botwinki. Samo przygotowanie trwa do 15 minut, drugie tyle pieczenie, więc błyskawicznie mamy sycące i pyszne danie. Polecam!
Z jednego opakowania 25x42cm wychodzi 12-14 ślimaczków (zależy jak grubo pokroimy). 

- opakowanie ciasta francuskiego

- 15-20 dkg szynki

- 15-20 dkg sera żółtego

- zioła prowensalskie

- papryka słodka mielona

Ciasto wyjęte prosto z lodówki rozłożyć wraz z dołączonym pergaminem (pozostawić go na czas przygotowania). Pokroić w kostkę szynkę, zetrzeć na grubych oczkach tarki ser żółty, nałożyć na ciasto, pozostawiając 1-2 cm pasek na końcu, który zlepi rulon (ja smaruję lekko wodą), posypać przyprawami i zawinąć jak roladę.

Kroić plastry grubości ok. 1,5cm i układać na blaszce w małych odstępach.

Włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec 15-20 minut, aż się zarumienią.

Smacznego!

PODUSZECZKI WANILIOWE Z JABŁKIEM

Przepyszne puszyste racuszki robiłam dziś po raz pierwszy korzystając z przepisu koleżanki Beatki. Na pewno będą nie raz gościć w naszym domu, bo przepis rewelacyjny. Troszkę przeze mnie zmodyfikowany, gdyż dodałam wanilię i jabłka.

 1/3 kostki drożdży (33g)
2 czubate łyzki cukru
1 1/2 szklanki mleka
2 jajka
szczypta soli
2 1/2 szklanki mąki
1 cukier waniliowy
2-3 jabłka

Do miski wkruszyć drożdże, zasypać cukrem, wlać bardzo ciepłe mleko, dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia (ok. 10 minut). Dodać mąkę, cukier waniliowy, szczyptę soli i jajka. Wymieszać dokładnie łyżką aż się wszystko ładnie połączy (kilka minut). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie obrać jabłka, pokroić w plastry i dodać do ciasta.Smażyć na rozgrzanym oleju.

Smacznego!

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA (KUGELIS)

Zapiekanka ziemniaczana, znana też pod nazwą żmudzka babka ziemniaczana czy kugelis. Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej "Ziemniaki w mojej kuchni". W sam raz na ciepłą kolację.
Dodatki można modyfikować, ja robiłam z dodatkiem podsmażonego mięsa mielonego i boczku.

1 kg ziemniaków

25 dag boczku wędzonego lub słoniny

cebula

2-3 ząbki czosnku

2 jaja

sól, pieprz, łyżka smalcu (ja użyłam margaryny)

Obrane i umyte ziemniaki zetrzeć na tarce, zlać sok. Drobno pokrojony boczek usmażyć na patelni, dodać drobno posiekaną cebulę, chwilę smażyć. Gorący boczek połączyć z ziemniakami, dokładnie wymieszać. Dodać czosnek roztarty z solą, pieprz i jaja. Masę dokładnie wyrobić, wlać do formy wysmarowanej smalcem, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180-200 stopni. Piec ok. godziny, aż się ładnie zarumieni. Kugelis podawać z kwaśną śmietaną. Na Żmudzi do tej babki podaje się miętową herbatę.

Smacznego!

LECZO

ok. 1kg kabaczków lub cukinii
2 łyżki oleju
3-4 cebule
20-30 dkg kiełbasy
3-5 strąków papryki (może być kolorowa)
sól, pieprz, papryka mielona (słodka i ostra)
koncentrat pomidorowy lub puszka pomidorów z puszki / ew. świeże

Kabaczek obrać ze skóry, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w słupki lub kostkę. Podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbaskę oraz poszatkowaną cebulę (nie rumieniąc).
Do dużego garnka włożyć kabaczki, pokrojoną w słupki lub kostkę paprykę oraz resztę składników, podlać kilkoma łyżkami wody i mieszając od czasu do czasu gotować w nieco odkrytym naczyniu. Dodać pomidory lub koncentrat, zagotować, przyprawić do smaku.
Można zrobić zasmażkę z łyżki tłuszczu i łyżki mąki, a także dodać odrobinę śmietany.
Smacznego!

KOTLECIKI Z KURCZAKA

Przepis od koleżanki Beatki Bezy. Super odmiana dla tradycyjnych schabowych
Można je urozmaicać za każdym razem i przez to smakują na okrągło :)




pierś z kurczaka (pojedyncza lub podwójna - ilość wg apetytu)
1 jajko
1 łyżka mąki
1 łyżka majonezu
sół, pieprz do smaku

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kosteczkę, wkładamy do miski i dodajemy jajko, mąkę, majonez i przyprawy. Mieszamy i smażymy na rozgrzanym oleju.
Do środka można dodać jeszcze drobno pokrojoną natkę pietruszki, koperek lub lekko podsmażone pieczarki. Można podać polane sosem grzybowym.

Ja robiłam z przyprawą gyros, (włożyłam na noc do lodówki w samej przyprawie), była pyszna! Jak nie ma pod ręką majonezu to można dodać gęstą śmietanę.

Smacznego!

BOGRACZ PAPRYKOWO-PIECZARKOWY

Mam nadzieję, że o niczym nie zapomniałam podając ten przepis. Danie robiłam z głowy i na smak, by zagospodarować pieczarki i paprykę, których miałam nadmiar ;)
Bogracz był pyszny i super rozgrzewający, doskonały na obiad i kolację.



1/2 kg polędwiczek (ja użyłam z kurczaka)
3-4 czerwone papryki
2-3 cebule (pokrojone w piórka)
1/2 kg pieczarek
koncentrat pomidorowy
przyprawy - papryka słodka i ostra (po 1/2 łyżeczki), sól, pieprz
1-2 kostki rosołowe (ja użyłam jednej z zielem angielskim, drugiej wołowo-drobiowej)


Na rozgrzanym oleju usmażyć kolejno: mięso, cebulę oraz pieczarki (dusić przez ok. 5 minut). Wszystko wrzucić do większego garnka, gdzie wrzucić także pokrojoną paprykę oraz przyprawy i kostki rosołowe. Zalać wodą, by przykryła całość, gotować, aż papryka lekko zmięknie.
Przygotować kluski lane wg przepisu.
Wlewać bezpośrednio do gotującego się wywaru, mieszając łyżką. Gotować jeszcze przez chwilę, by kluski się ugotowały, dodać koncentrat pomidorowy oraz zagęścić lekko mąką lub śmietaną, zagotować i od razu podawać, bo najlepsze na gorąco.

Smacznego!

GULASZ PO WĘGIERSKU

2 filety z kurczaka
2 średnie cebule
1 marchewka
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
szczypta pieprzu cayenne
4 pomidory lub 1-2 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka pikantnego keczupu
sól
pieprz
olej

Mięso pokroić na niewielkie kawałki, opruszyć solą, pieprzem, papryką, odstawić w chłodne miejsce.
Podsmażyć cebulę pokrojoną w półplasterki, gdy się zeszkli przełożyć do rondelka.
Marchewkę pokroić w słupki, dodać do rondelka z cebulą.
Na bardzo gorącym tłuszczu uzmażyć mięso. Gdy się zrumieni z każdej strony, przełożyć do rondelka, podlać z 2 szklankami wody i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu.
Gdy marchewka zmięknnie dodać do gulaszu obrane ze skórki i pozbawione pestek pomidory lub rozprowadzony w łyżce wody koncentrat pomidorowy, przyprawić do smaku, podgrzewać przez chwilę (nie dłużej niż 5 minut). Jeżeli trzeba, zagęścić sos 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej, rozprowadzonej w niewielkiej ilości wody. Gdy jest zbyt pikantny można dodać 2-3 łyżeczki słodkiej śmietany.

Gulasz podawać z dodatkiem kluseczek lub grubego makaronu. Na zdjęciu podany z kładzionymi kluseczkami.

Smacznego!